2024.11.10. 14:30
A felszolgálás összetettebb feladat attól, mint sokan hiszik
Kalmár Zsolt, a Nagykun Baptista Oktatási Központ 13. évfolyamos vendégtéri szaktechnikus tanulója mutathatta meg tudását a szakmák világbajnokságán. A nemzeti EuroSkills döntő harmadik helyezettje lett, felkészítője Horváth Ferenc szakoktató, mesterfelszolgáló
–Az ország legjobb 10 fiatal felszolgálója a keszthelyi Hotel Helikonban mérte össze tudását a napokban. A magyarországi EuroSkills döntő tétje nem kevesebb volt, mint hogy ki képviselje Magyarországot a pincér szakmában a jövő évi viadalon, amely tulajdonképpen a szakmák Európa-bajnokságának tekinthető.
Fotó: Daróczi Erzsébet
A feladatokat a korábbi WorldSkills és EuroSkills megmérettetések alapján dolgozták ki. A döntőn a szakmai tudásuk mellett a versenyzők terhelhetőségét, kiállását és szabálykövető attitűdjüket is értékelte a zsűri, továbbá szükség volt arra is, hogy váratlan helyzeteket tudjanak megoldani, a szakmai előírásoknak megfelelően.
Kimagasló szakmai tudással az EuroSkills döntőjében
– A versenyzőkre többfajta erőpróba is várt, többek között mixer- és barista tudásukról is számot kellett adniuk – sorolta Horváth Ferenc, aki nagyon büszke tanítványára, hiszen a zsűri is kiemelte magas szintű felkészültségét. Kalmár Zsolt résztvevője a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség mentorprogramjának, ahol magas szintű szakmai ismereteket sajátíthat el.
– Miért pont ezt a szakmát választottad?
– Igazság szerint szakácsnak készültem, de akkor nem indult az iskolában, ezért úgy gondoltam a cukrász és a pincér közül az utóbbit választom. Mára be is bizonyosodott, hogy személyiségemhez ez a szakma jól illik, hiszen szeretek beszélgetni, s tudok is, úgy gondolom. A hagyományos nevén ismert pincér szakma mára sokkal több, mint egy étel vagy ital felszolgálása. A szaktudásom révén igyekszem új ízekkel is megismertetni a vendégeket, akik tőlem kérnek vacsora-ajánlatot, s ez a bizalom megtisztelő.
– Mi volt a verseny legnagyobb kihívása?
– Én a korábbiak alapján sokkal nehezebb versenyre készültem, így nem volt nehéz egy feladat sem, bonyolultabbakat vártam.
A mixer- és barista szakmai tudásom igyekeztem plusz információkkal is gyarapítani, sokat hozzá olvastam a borvidékekről, a borokról is.
– Szerencsés vagyok, hogy a mentorprogramba beválogattak, ebben a közösségben a szakma nagyjaitól, Bobák Józseftől, Hajcsuk Tibortól, vagy Barabás Zoltántól is tanulhatok. Havonta, kéthavonta szoktunk Budaörsre, a Metró Akadémiára feljárni. Hétfőn azonban a Stefánia Palotába megyünk gyakorlatra, ott különböző praktikákat tanulhatunk meg a borokról, hiszen ez lesz a nap témája. Már nagyon várom – árulta el Zsolt, aki imádja szakmáját, s ha az Illéssyben jövőre végez, szeretne továbbtanulni.
