Anglia legjobb pékje lett a miklósi származású mester

– A Bakery Industry Awards az egész sütőipart lefedi, minden évben megrendezik, ez a legnagyobb verseny itt kint – kezdte beszámolóját Nádházy István, aki immár Anglia legjobb pékje. Hozzátette, ez az elismerés már egy sikerszéria folytatása, hiszen tavaly is ők lehettek ugyanennek a címnek a büszke tulajdonosai.

– Tavaly a kocka croissant-tal nyertünk, idén a Kimchi and smoked cheese bear claw elnevezésű „medvetalpunkkal”, amelyhez egyébként házilag készítjük a kimchit (vagyis a fűszeres koreai káposztasalátát) – árulta el Nagy Márta. 
A páros gyakran jelentkezik különféle versenyekre, nem kizárólag az izgalmak miatt.
– Összesen olyan harminc elismerésünk lehet, jó érzés próbára tenni, mit tudnak a termékeink, sokszor inspiráló és megihlető egy-egy ilyen megméretés – mondta Nagy Márta.
 

Anglia legjobb péke idén több kategóriában is szerencsét próbált

– Többféle kategóriában indultunk,de nem mindenben jutottunk tovább. Tavaly volt egy nyertes kenyerünk és a már említett kocka alakú croissant is, ami elnyerte a díjat ugyanezen a megméretésen– sorolta Nádházy István.
– Idén egy sós péksüteményünk aratott sikert, erre is nagyon büszkék vagyunk. A versenyre egyébként nevezni kell, beküldjük a terméket egy megadott helyre, a zsűri pedig mondhatni „teljesen vakon” kóstol és értékel. Természetesen semmiféle logót vagy cégjelzést nem tartalmazhat a versenyre szánt mestermű – avatott Anglia legjobb pékje.

Törökszentmiklósról indultak, Bornemouth-ba vezetett az útjuk

A páros közel tíz éve döntött úgy, hogy kiköltözik a szigetországba. 
– Én Mezőúron születtem, Miklóson nőttem fel, Márti kecskeméti. Mindketten pékségekben dolgozunk, Mártinak a szakmája is pék, én később csöppentem bele ebbe a világba – mesélte István. Mivel szerették ezt a hivatást és elég ügyesek is voltak benne, mertek egy nagyot álmodni és saját pékséget nyitottak Angliában.
– 2012-ben költöztünk ki, akkor még Londonban dolgoztunk, különféle pékségekben. Egy évig a helyi piacon árultunk az otthon készített termékeinket, aztán jött egy lehetőség, találtunk egy üzlethelyiséget, amit alkalmasnak találtunk – idézte fel Moby, Anglia legjobb pékje. 2016-ban sikerült megnyitniuk, M’s Bakery Ltd. néven, Dél-Angliában, Bornemouth-ban.
– Ez a település hosszan elterül a tengerparton, úgy négyszázezer fő lakja, kedves kis városka – sorolta István.

Ez egy nehéz munka, amit nagyon kell szeretni

A páros ebben egyetért. Mivel mindketten maximalisták, komolyan veszik a feladatokat.
– Itt kint valamivel kevesebb kenyeret fogyasztanak az angolok, mint otthon a magyarok. A francia péksütemények kapósabbak, de nagy meglepetésünkre a magyar termékek is hódítanak – avatott be Márta. A kakaós csiga és pogácsa elmaradhatatlan elemei a kínálatnak, a gyerekek legnagyobb örömére.
– Elképesztő, hogy szinte minden nemzet gyermeke odavan a pogácsáért, fogy is belőle jócskán – tette hozzá mosolyogva. Ez az egyik olyan ok, amiért szeretik azt, amit csinálnak.
– Engem kifejezetten tölt a vásárlók visszajelzése, ami szerencsére nagyon pozitív, emiatt érzem, hogy megéri csinálni – vélekedett Márta. A napok pedig korántsem olyan egyszerűek.

Mint elmondták:

•  általában hajnali háromkor, fél négykor indul a „reggel”
•  bemennek az üzletbe és nekilátnak a finomságoknak
• délre mindent elrendeznek, majd hazamennek
• otthon várja őket a papírmunka, a számlák és persze az otthoni teendők

– Délután egy kis pihenés jön, majd megyünk vissza az üzletbe. Minden folyamatban benne vagyunk, ezt csak így lehet csinálni – magyarázta. Arra a kérdésre, hogy van-e személyes kedvencünk a finomságok korában szinte egyöntetű válasz érkezett.
– Csak olyasmit készítünk, amit szeretünk – mondta ki végül mosolyogva Márta.

Messziről is jönnek, hogy megkóstolják Anglia legjobb pékjének termékeit

A páros már nyolc éve vezeti sikerrel a pékséget, jelenleg tizenhárom kollégával dolgoznak együtt. Viszont a mai napig érik őket olyan élmények, amelyek sokat adnak ahhoz, hogy lendületben maradjanak a haladáshoz.
– Nagyon messziről is a városba jönnek csak azért, hogy megkóstolják a termékeinket. Van aki úgy foglal szállást, hogy a pékség közelében legyen! – mondta Moby. Sőt, az egyik legmeglepőbb történet egy repülőúthoz kapcsolódik. Az egyik ismerősük Ausztráliába utazott. A légitársaság járatán Bornmouth-ról is volt egy tájékoztató.
– Az egyik jellegzetes elem a város kapcsán a hosszan elnyúló tengerpart volt. A másik pedig, hogy itt található az M’s Bakery! Ez egészen elképesztő! – idézte fel Moby.

Anglia legjobb pékje további megméretésekre készül

A párostól nem áll távol a versenyzés, szívesen próbálgatják a határaikat, Márta szerint Moby különösen.
– Az első versenyükre frissen, egy évvel a bolt nyitása után neveztünk, amit meg is nyertünk egy kovászos francia parasztkenyérrel! Ez akkor nagyon sokat jelentett nekünk és az üzletnek is – monda Márta. Elárulta, a napokban elnyert díj emlékplakettel és dicsőséggel jár, de végeztek már pénz és eszköz fődíjas helyeken is, egyéb megméretéseken.
– Mindig jó ilyen módon fejleszteni a kreativitást, motivációt, ihletet ad egy-egy ilyen helyzet. Egyébként is mindig figyeljük a legújabb trendeket, folyamatosan fejlesztjük a meglévő termékeinket és újakkal kísérletezünk – fogalmazott István.
A legújabb díjuk szintén ilyen „erőforrás”, aminek az átadója is különleges élmény volt. Exkluzív környezetben, pezsgővel, fényekkel, igazi „Oscar” hangulatban vehették át az elismerést.
– Nagyon sokat jelent nekünk, hogy az egyik termékünket ismét ekkora népszerűség övezi...de engem azért legbelül kicsit piszkál a többi kategória is. Úgy hiszem fogunk még próbálkozni legközelebb és ki tudja, talán több finomsággal sikerül remek eredményt elérni – fogalmazott mosolyogva Moby, Anglia legjobb pékje.